实训模块：裱花蛋糕课程
内容：
学习裱花工具的认识和使用方法；
机器设备的认识和操作方法；
鲜奶油的打法和保存方法；
学习制作各类胚形，学习各种花边的制作和学习技巧，学习各种喷粉和食用色素的应用；
制作玫瑰花，百合等各类花卉，掌握翻糖蛋糕的制作；
掌握多层蛋糕和大型展台蛋糕的设计和制作。
实训模块：烘烤西点
内容：掌握制作各类原料的认识，各种模具以及设备的认识和使用;
生产间设施设备的正确使用和操作 ，掌握面包的造型;
表面装饰以及面包的制作（甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等） 熟练运用干点类，其他类原料的运用。


实训模块：蛋糕课程
内容：掌握制作各类蛋糕的原料，模具以及设备的使用方法；
掌握海绵蛋糕类，戚风蛋糕类，果子蛋糕类，酸奶蛋糕，
虎皮蛋糕，乳酪蛋糕，芝士蛋糕制作，慕斯生日蛋糕制作，冰淇淋蛋糕制作技巧
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