培养目标：以培养星级酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政主厨为目标。使学生成为符合社会需求，善技能、懂管理的复合型餐饮人才！
学习内容
学习中国传统八大菜系（川鲁苏粤徽湘闽浙），并包含了时尚西餐、中西式面点的制作流程。
八大菜系系统学习：分阶段学习中国传统八大菜系（川鲁苏粤徽湘闽浙），课程包含酒店流行菜、本地琼菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴、各地新菜系等，特殊器皿菜肴（干锅、吊锅等）
课程包括：
基本功：认识各式调味品，器皿，灶台流程，案板流程，菜肴味型，掌握上浆，勾芡等技术，进行刀法，翻锅等基本功的训练。
食品雕刻：包括展台设计，花鸟、鱼虫龙凤、人物、瓜雕等。
艺术拼盘：流行冷菜的制作，象形围碟。象形冷拼，水果拼盘等。
综合部分：卤菜 凉菜制作 酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、各地风味小吃自作等。
拓展学习：对于时尚西餐，中西式面点进行部分学习。
业安排
在即将毕业时学校提供五重就业保就障，四项就业指导，为合格毕业生推荐到宾馆、酒店就业，可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位。
还可以在校报名参加考大专学/历！让你毕业了技能加学、历同时拥有！
联系我时，请说是在海口便民网看到的，谢谢！